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次の食品偽装摘発はすし屋だと予想する

最近は落ち着いてきましたが、少し前頃は食品偽装問題がクローズアップされていました。

記憶に残るのが「ずわいがに事件」
ベニズワイガニで「ずわいがにコロッケ」 公取、日本水産に排除命令
 「ずわいがにコロッケ」の商品名で冷凍食品を販売しながら、原材料に安価なベニズワイガニを使っていたとして、公正取引委員会は15日、景品表示法違反(優良誤認)で水産大手の日本水産(東京都千代田区)に排除命令を出した。
 公取委によると、同社は平成19年4月から今年2月まで、1パック6個入りの冷凍カニコロッケ(約300円)を全国の11の生協を通じ約85万パック販売。約1億7000万円の売り上げがあった。商品の原材料記載欄にも「ずわいがに」と表示していた。
 公取委は平成8年の販売当初からこうした記載が続いていたとみている。ズワイガニは松葉ガニ、越前ガニとも呼ばれる高級品種。日本海沿岸を中心に平成20年の漁獲高は約5300トン。ベニズワイガニは20年の漁獲高は約20200トン。(MSN産経)

ずわいがにコロッケに「ベニズワイガニ」を使用していた日本水産。
たしかに、ズワイガニがキロ1995円、ベニズワイガニがキロ253円と聞くと、ニッスイのやり方はちょっとずるいかも。とも思います。
が、一応ベニ「ズワイガニ」なんだから、排除命令は厳しすぎない?と思って調べてみたら・・・・
ニッスイ側は反省のそぶりもなく、開き直りというか、居直りに近い態度。
同情的な感情は何処かに飛んでいってしまいました(笑

公正取引委員会からの排除命令について (PDF)

前置きが長くなりましたが、本題。

先日スーパーの缶詰売り場で何気なく手にした「赤貝の缶詰」に小さな文字で、
「この赤貝缶詰は赤貝亜属のさるぼう貝を使用しております。」
と書かれていました。

さるぼう貝、さるぼう貝・・・・少し考えて思い出しました。
ああ、美味しんぼ83巻にあったやつだ。
美味しんぼ83巻 俳句会存亡の危機
「みっつとも通常赤貝として売られているものです。」
「本来の赤貝はこれです。本玉あるいは本アカと言います。」
「そしてこれがサルボウ貝」

「貝に筋がはいっているでしょう。本物の赤貝はこの筋が42本前後。それに対して白玉は38本前後、サルボウ貝は30から34本前後と少なくなっていきます」
「本玉が一番香りがいい。味も深みがあってしかもさわやかだ」
「白玉もまずくはないが、本玉には及ばないよ。」
「サルボウ貝は身も小さいし、本玉に比べると味も今ひとつだ。」
「サルボウ貝は缶詰などに使われることが多いが、白玉は輸入物が多く、値段が安いので、けっこう寿司ダネとして使われています」


赤貝、さとう貝、さるぼう貝の違いは、こちらのページが詳しいです。

一流のすし屋では使わないそうですが、安いお寿司では、白玉が使われているそうです。
持ち帰りすし屋や、スーパーのお寿司なんかが怪しいのではないでしょうか。


次に食品偽装として、公取の指導が入るのは、お寿司の赤貝とfocuslightsは予言します。(2009/11/01)

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